요리
집에서 만드는 전 세계의 맛
복날 삼계탕, 집에서 뽀얗게 끓이는 법
초복이 가까워지면 어김없이 삼계탕 생각이 납니다. 뜨거운 국물로 땀을 흘리며 여름 더위를 이겨내는 '이열치열'의 지혜죠. 밖에서 사 먹…
여름 별미 콩국수, 고소한 콩물의 비밀
땀이 뻘뻘 나는 여름날, 뜨거운 국물이 부담스러울 때 콩국수만 한 것이 없습니다. 진하고 고소한 콩물에 쫄깃한 소면을 말아 후루룩 넘기…
엄마의 김치찌개를 재현하며
모든 사람에게는 "엄마의 맛"이 있습니다. 저에게 그것은 김치찌개입니다. 잘 익은 묵은지와 돼지고기가 보글보글 끓는 소리, 뚜껑을 열 …
직접 만든 생면 파스타의 감동
파스타는 건면으로 만들어도 맛있지만, 직접 반죽한 생면으로 만들면 차원이 다른 요리가 됩니다. 처음 도전했을 때는 반죽이 손에 달라붙고…
비 오는 날의 바나나 브레드
냉장고에서 까맣게 익은 바나나 3개를 발견했습니다. 밖에는 비가 내리고, 특별한 일정도 없는 일요일 오후. 이보다 바나나 브레드를 굽기…
집에서 만드는 정통 일본식 라멘
라멘의 핵심은 육수입니다. 진한 돈코츠(豚骨) 육수를 만들기 위해서는 시간과 정성이 필요하지만, 그 보상은 라멘집 부럽지 않은 한 그릇…
크렘 브륄레, 실패 끝에 찾은 완벽한 레시피
크렘 브륄레는 재료도 간단하고 과정도 단순해 보이지만, 완벽한 결과를 얻기까지 저는 5번을 실패했습니다. 너무 묽거나, 달걀 냄새가 나…
나폴리 스타일 화덕 피자를 집 오븐에서
나폴리 여행에서 먹은 마르게리따 피자의 맛이 잊히지 않아, 집 오븐에서 재현하는 방법을 6개월간 연구했습니다. 화덕 없이도 바삭하면서 …
치앙마이에서 배운 정통 팟타이
치앙마이 쿠킹 클래스에서 배운 팟타이 레시피입니다. 시장에서 직접 재료를 사고, 현지 셰프에게 배운 그 맛을 집에서도 똑같이 낼 수 있…
제주 흑돼지 구이의 비밀, 집에서 완벽 재현
제주 여행에서 먹은 흑돼지 구이가 그리워 집에서 재현하기 시작했습니다. 핵심은 고기의 두께와 굽는 온도, 그리고 멜젓 소스에 있었습니다…
프랑스 가정식 코코뱅, 와인으로 요리하는 닭
파리의 한 비스트로에서 처음 먹은 코코뱅은 잊을 수 없는 맛이었습니다. 레드 와인에 푹 조린 닭고기가 입에서 녹는 그 느낌. 프랑스 시…
완벽한 에그 베네딕트, 수란의 비밀
주말 브런치의 왕, 에그 베네딕트. 카페에서만 먹던 이 요리를 집에서 만들 수 있게 되기까지 수란만 30번 넘게 연습했습니다. 그 끝에…
여름의 맛, 시원한 물냉면 완벽 레시피
여름이면 생각나는 음식 1순위, 물냉면. 시원한 육수에 쫄깃한 면, 사르르 녹는 편육까지. 냉면 맛집 부럽지 않은 집 냉면의 비법은 의…